Bún Mắm

Mức độ: 

Trung bình

Chế biến: 

30 phút

Bún Mắm

Món bún mắm chân chất của người nhà quê. Nhưng ăn xong rồi thì ghiền ơi là ghiền!!

Nguyên liệu: 

• 300g mắm cá sặc 
• 300g mắm cá linh 
• 300g cá bông lau (hay cá lóc) 
• 300g thịt ba rọi 
• 300g mực ống tươi 
• 300g tôm bạc thẻ 
• Mỡ nước, ớt cắt khoanh 
• Nước mắm ngon 
• 500g xương heo 
• 500g bún tươi 
• 1 nhánh riềng bằng ngón tay, tỏi băm, ngò gai 
• Bắp chuối bào, cọng súng bào, rau húng cây, rau dừa, giá sống

Các bước thực hiện: 

1

Rửa xương heo nấu lấy nước dùng, nhúng mắm trong nước lạnh rồi thả vô soong nước dùng nấu sôi với riềng gọt vỏ đập dập.
Cá làm sạch xắt miếng nhỏ, rửa thịt xắt mỏng, rửa tôm lột vỏ bỏ dầu và sợi chỉ đen trên lưng, rửa mực bỏ đầu và túi mật xắt khoanh mỏng. Rau giá lặt rửa sạch vẩy ráo nước, bún nhúng nước sôi vẩy ráo.
 

2

Phi thơm mỡ tỏi, xào thịt săn lại, cho tôm và mực vào, nêm nước mắm, bột ngọt, lọc nước dùng đổ vào hỗn hợp thịt mực trên, nấu sôi thả cá vào, nêm vừa ăn, để trên lò cho nóng.
Ngò gai rửa sạch xắt nhỏ. Ðơm bún ra tô, rắc ngò gai và dội nước lèo lên ngập bún, dọn ăn với rau và nước mắm ớt.