Để làm món trứng cuộn tôm này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 150g tôm tươi: rửa sạch, bóc bỏ vỏ, bỏ đường phân, bổ đôi tôm thành 2 lát mỏng theo dọc sống lưng.
- 1 quả trứng gà lớn
- 50g thịt xay, bạn có thể thay bằng 50g giò sống
- Một nhúm hạt ngô tươi, 1 mẩu cà rốt, 1 nhánh hành hoa
-
1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê rượu trắng, 2 thìa cà phê tinh bột
ngô, 20ml nước, 1 lá rong biển lớn (loại cuộn cơm sushi).
Chế biến :
1
Bạn
cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào bát tôm - thịt, bóp nhào đều bằng tay
cho dễ nhuyễn dính và đều vị, sau cùng thái nhỏ hành hoa cho vào nhào
qua ướp tôm thịt chừng 15 phút. Trong lúc ướp tôm - thịt, bạn đập trứng
ra bát khác, rắc 2 thìa cà phê tinh bột ngô vào, cho thêm 20ml nước, có
thể thêm chút xíu muối, đánh đều trứng - bột và cho vào chảo nghiêng
láng rộng tay rồi rán áp chảo lửa nhỏ cho săn se hai mặt, tạo thành một
màng trứng bột mỏng chín hơi.
3
Để
miếng màng trứng - bột nguội hẳn, cắt vuông vắn thành cạnh cùng cỡ với
miếng rong biển, miết chút nước quanh mép rong biển và đặt rong biển lên
phía trên miếng trứng. Trải đều nhân tôm thịt trên miếng rong biển. Để
lại một chút mép rong biển không có nhân.
4
Cuộn
tròn trứng với tôm thịt giống như cách cuộn sushi nhưng không cần quá
chặt tay. Cuộn tới phần rong biển không nhân, bạn miết chút nước cho nó
dễ bám dính vào màng trứng - bột. Cho trứng cuộn tôm vào nồi hấp chín
bằng nước sôi chừng 5 phút thì hạ nhỏ lửa hấp cho tới khi nhân tôm -
thịt chín.
Thành phẩm:
Trứng
cuộn tôm được cắt thành các lát mỏng như miếng sushi, xếp gối đầu hàng
dài nghiêng chéo trên đĩa vuông thành, trông thật bắt mắt! Tùy sở thích
mà bạn sử dụng các thức chấm khác nhau, nếu không muốn dùng thức chấm
thì cho đậm vị ngay từ khi ướp.
Hành
thơm, tôm dẻo, thịt ngọt, rong biển đậm vị, cà rốt và ngô tươi sắc,
cùng với vỏ trứng - bột mềm dẻo bao bọc phần nhân một cách hài hòa, chặt
chẽ. Chỉ chút tỉ mỉ mà hình thức cũng như hương vị của món trứng cuộn
tôm trở nên rất tinh tế!